| | Технология приготовления пищи Оценка: 10 (1) Книга закончена | Язык книги: Русский Издатель: Деловая литература, Омега-Л ISBN: 978-5-93211-044-7 | |
| Выберите формат скачивания: |
Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 260502 (2711) и 100106 (2311), а также примерной программы по дисциплине "Технология продукции общественного питания". В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу. Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации. | Поделиться: | ]]> :38]]> ]]> :]]> ]]> :39]]> ]]> :34]]> ]]> :42]]> ]]> :35]]> :0 ]]> :42]]> | Мой статус книги: | | |
|
Ключевые слова: | | |
{"b":"274139","o":30} |